Всі мають уявлення, що коптильня – це пікантний смак і незрівнянний аромат диму. Для багатьох любителів страв на багатті саме приготування в коптильні є найбільш оригінальним та справжнім видом барбекю. Копчення можна вважати особливо щадним методом приготування, який забезпечує незрівнянно пікантний смак та чудовий димний аромат.
Не дивно, що комусь грилю недостатньо і він хоче мати у своєму розпорядженні пристрій для копчення. Або ж поєднати два в одному. Саме такі типи гриля ви можете знайти в спеціалізованих магазинах, а також вивчити сучасні ціни на коптильні.
Принцип роботи коптильні
Копчення – це класичне непряме приготування на грилі. Цей традиційний метод барбекю, в першу чергу, спрямований на повільне та щадне приготування в низькотемпературному діапазоні.
- При непрямому способі готування страва розміщується не прямо над вогнем, а готується завдяки гарячому диму, який надходить із камери згоряння, насичуючи продукт тонкими ароматичними нотками.
- М’ясо готується протягом багатьох годин і залишається ніжним, соковитим, оскільки випаровування води та витікання соку зведено до мінімуму. Результатом є популярний димний смак, який подобається кожному любителю гриля. Особливу популярність має приготування ребер, індички, тушкованої свинини, процес готування яких займає не менше 24 годин при температурі максимум 130 градусів.
- Низька температура залишається постійною завдяки ідеальному збереженню тепла.
- Навіть такі чутливі продукти, як риба чи овочі, чудово зберігають свою ніжність і соковитість завдяки повільному готуванню при стабільній температурі.
- Залежно від обладнання, за допомогою коптильні ви можете готувати на грилі, запікати та коптити.
Як влаштована коптильня
За конструкцією зовнішній дизайн пристрою нагадує паротяг. Це зумовлено унікальним функціоналом: у камері згоряння, яка зазвичай розташована збоку, розпалюється дров’яний вогонь. Дим, що створюється тут, подається в камеру приготування, а потім знову виходить через димохід. Температура та аромат досягаються паливом, тому ви досягнете максимально можливого тепла не вугіллям або брикетами, а дровами. Для особливо інтенсивного аромату гриля деревину можна ароматизувати різними рідинами. Також можуть стати в пригоді коптильні тріски.
Вибирайте в спеціальному магазині придатну для вашого приміщення коптильню, щоб балувати себе та своїх рідних оригінальними смачними копченими делікатесами. Адже вона дає змогу розширити свої кулінарні горизонти!
