Механизм для взбивания пенки из молока называется капучинатором. На основе эспрессо устройство применяют в приготовлении видов кофе капучино и латте. Разнообразие кофеварок, аксессуаров и запасных деталей к ним master-plus.com.ua/kofevarki/.
Стимер
Стим (steam) – по-английски пар. А стимер это насадка. Базовым принципом работы стимера является распылитель. Насадку надевают на паровую трубку кофемашины. В этом случае происходит пульверизация молока паром и оно вспенивается.
Виды
Стимеры бывают двух видов:
- автоматические или автокапучинаторы;
- механические или панарелло.
Автоматические капучинаторы регулируют объём подачи молока через щель, в которую оно подается. Дополнительно автокапучинатор имеет трубочку. Она опускается в содержащую молоко емкость. В пульверизаторе из-за быстрого движения пара возникает перепад давления. Молоко начинает всасываться в капучинатор и насыщаться паром.
Панарелло несколько другой конструкции, но в принцип работы тот же. В емкости с молоком для взбивания – питчере – вспенивание достигается с помощью венчика. Полученную густую молочную пенку добавляют в кофе вручную, ложечкой. Различают два подвида механических капучинаторов.
В одном из них емкость и венчик представляют собой одно целое. Хотя венчик съемный, его можно доставать и мыть. В чаше молоко вбивается с подогревом и без него, или обеспечивается подогрев без вспенивания. Венчик такого механического капучинатора присоединен к электромотору, который находится в основании панарелло. Или же приводится в движение электроприводом, тогда взбиватель просто плавает в ёмкости.
В другом принципе устройства механического капучинатора венчик соединен с устройством, напоминающим блендер. Он погружается в чашу, в качестве которой может служить любая емкость.