Многие годы микрозелень выращивали в основном для продажи в модных ресторанах. Эти маленькие растения используются в качестве гарнира к основным блюдам, чтобы добавить цвет и аромат.
Это съедобные проростки овощей и трав. Они старше ростков, но моложе взрослых растений. Урожай собирают после появления первых «настоящих» листьев.
Купить микрозелень можно в специализированном магазине либо вырастить из семян любых растений — свеклы, редиски, горчицы, подсолнуха, капусты и многого другого. Вкус проростков обычно сильнее, чем у зрелых овощей. Это часть их кулинарного обаяния. Микрозелень растет немного дольше – одну-две недели и высевается в почву или заменитель.
В зависимости от вида растения он имеет разный вкус. По сравнению с ростками фасоли, листья имеют отчетливый аромат. Многие повара используют их для украшения готовых блюд, а также в качестве основного ингредиента в рецептах.
В отличие от обычных овощей, микроэлементы являются более концентрированным источником витаминов и минералов. Урожай собирают, когда он достигнет высоты 5 см – примерно через 1-2 недели после посева.
