Приготування їжі на грилі – сучасний тренд, який дає змогу смакувати ароматні та соковиті страви під час поїздок на природу чи заміських зустрічей із друзями. Щоби зрозуміти користь газових, електричних або вугільних грилів, потрібно детальніше розглянути, як відбувається процес приготування їжі з їхньою допомогою.
Користь страв на грилі для організму
На відміну від обсмажування м’яса, риби, овочів та інших продуктів на сковороді, приготування на відкритому вогні не передбачає додавання рослинного чи вершкового масла, що дає змогу мінімізувати калорійність страв. Грильовані продукти сміливо можуть додавати до свого меню люди, які стежать за харчуванням і вагою.
Приготування страв на грилі забезпечує такі переваги:
- збереження вітамінів і мікроелементів у продуктах, тому що вони готуються швидко під впливом високої температури;
- під час приготування жир стікає до низу, що робить страви менш калорійними;
- м’ясні, рибні страви можуть готуватися на власному соку.
На думку дієтологів, регулярне вживання страв на грилі дає змогу реально зменшити вагу та покращити корисність їжі, що споживається. Крім того, приготування відбувається зазвичай на свіжому повітрі, що дозволяє комбінувати трапезу з фізичною активністю, рухливими вправами та спілкуванням.
Чи може їжа на грилі бути шкідливою?
Для отримання всіх переваг грильованої їжі потрібно дотримуватися певних правил приготування. Страви на грилі стають шкідливими винятково через те, що люди неправильно використовують технологію обсмажування чи тушкування продуктів на відкритому вогні. Типовою помилкою є використання рослинної олії для попереднього маринування. Під час контакту з вогнем вона перетворюється в канцероген, тому від такого рішення потрібно утриматися задля власної безпеки.
Важливо ретельно обсмажувати особливі види продуктів. Наприклад, стейки зі свинини та яловичини потребують більш тривалого утримання на вогні, ніж страви з курятини. На грилі треба готувати винятково свіжі продукти, які зберігалися з дотриманням усіх технологій. Забороняється обсмажувати заморожену їжу.
Якщо кухар-початківець перед використанням гриля розбереться з усіма правилами приготування страв, ніщо не стане на заваді отримання смачних і соковитих кулінарних шедеврів із мінімальним вмістом жиру. Проте пам’ятайте, що після кожної процедури гриль потребує ретельного очищення від нагару й інших забруднень.
